材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、なすは７～８ｍｍの厚さの輪切りにする。
2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１・１／２を熱し、（１）のなすを入れて炒め、取り出す。
3. （２）のフライパンにサラダ油大さじ１／２をたして熱し、豚肉、（１）の玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めたら水を加える。沸騰したらあくを取り、濃い飴色の炒め玉ねぎを加えて弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。（２）のなす、ミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。