材料2人分

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草はさっとゆでて水気をしぼり、１～２ｃｍ幅に切る。サーモンは２等分にする。
2. ＜豆乳クリームソースを作る＞フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。水を加えて沸騰したらあくを取り、約５分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
4. 豆乳を加えて弱火で約５分煮込み、（１）のほうれん草を加えて沸騰直前まで加熱する。
5. 別のフライパンにサラダ油大さじ１／２を広げ、内側にサラダ油（分量外）を薄くぬった型（一口メモ参照）もしくはセルクルをのせ、その中に（１）のサーモンを敷き詰めてコショーを振る。
6. （５）のフライパンを中火で熱し、片面に焼き色がついたらフライ返しを使って裏返し、さらに３～５分焼く。
7. 皿に（４）の豆乳クリームソースを盛り、（６）のサーモンをのせる。