材料6皿分

作り方

1. 牛肉、トマトは一口大に切り、白ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。グリーンアスパラガスは４ｃｍの長さの斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の白ねぎを入れ、焼き色がつくまで炒める。グリーンアスパラガス、牛肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
3. （１）のトマトの半量、水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで、弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 残りのトマト、（１）のブロッコリーを加えて、ひと煮立ちさせる。
6. 皿に炊いたごはんを盛り、（５）のカレーをかける。