材料6皿分

作り方

1. 米は洗って浸水させ、炊飯器に入れ古代米を加えて、通常の水加減に水大さじ１（分量外）をたし、軽く混ぜてから炊く。
2. 玉ねぎはあらみじん切り、ズッキーニ、ピーマン、なす、かぼちゃ、トマトは１．５ｃｍ角に切る。
3. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（２）の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
4. （２）のトマトの半量、ズッキーニ、ピーマン、なす、かぼちゃを加えてさっと炒めたら水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして具材が柔らかくなるまで弱火～中火で、約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。
6. 皿に（１）のごはんを盛り、（５）のカレーをかける。