材料6皿分

作り方

1. ＜トマトごはんを作る＞米は洗って炊飯器に入れ、通常の水分量まで水（分量外）を入れ、そこから１００ｍｌ水を抜く。塩、オリーブ油を加えて全体を軽く混ぜ、ざく切りにしたトマトをのせて炊く。炊きあがったら、トマトをくずしながら全体を混ぜる。
2. ＜カレーを作る＞玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは５ｍｍの厚さの輪切りにする（にんじんはハート形にしてもよい）。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、（２）の具材を入れ、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。
4. 水を入れ、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。
6. 皿に（１）のトマトごはんをハート形にして盛り、まわりに（５）のカレーをかけ、ちぎったレタスとハート形にしたミニトマトを飾る。