材料4人分

作り方

1. ぶなしめじは１本ずつほぐす。しいたけは石づきを切り落とし、６～７ｍｍ幅に切り、茎は細く切る。まいたけは大きめな小房に分ける。にんにくはあらみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油と（１）のにんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんにくが色づき始めたら、きのこ類を一気に加え、やや火を強めて混ぜながら炒める。焦げつくようなら水少々（分量外）を加える。
3. きのこの水分が出てしんなりしたら、ナンプラーを加え、オレガノを手でもみながら加えて混ぜ、コショーで味をととのえる。