材料4人分

作り方

1. 鶏手羽中は水気をふき取り、アルミ製以外のバットまたはボウルに入れ、マリネ液のレモン汁、オリーブ油、ローズマリーを加えてもむようにして混ぜる。マリネ液が少し残っている状態で１時間程マリネする。時々上下を返す。（マリネ液がいきわたらないようであればレモン汁、オリーブ油少々をたしておく。）
2. （１）の手羽中の両面に塩を振りながら耐熱容器に皮を上にしてすきまなく並べる（鶏肉は焼けると縮むので）。マリネ液が残れば、鶏肉の上にぬる。
3. １８０℃に熱したオーブンで２０分程焼き、オーブンを２００℃に上げ、５～１０分表面がパリッとして焼き色がつくまで焼き上げる。