材料2人分

作り方

1. サーモンは水分をふき取り、ブラックペパーを振り薄く薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにし、エリンギは半分の長さに切り（エリンギが大きい場合は縦半分にし）、薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ、エリンギ、にんにくを入れて炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしたら、水を加えて中火で熱し、沸騰したらいったん火を止め、ルウを振り入れて溶かし、牛乳を加えて再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約３分煮込む。
4. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）のサーモンの両面に焼き色をつけるように焼く。（中まで火が入らないように短時間で表面だけ焼く。）
5. 皿に食べやすい厚さに切った（４）を盛り、（３）のソースをかけて、お好みできざんだパセリをちらす。