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材料4皿分
材料 | 分量 |
---|---|
140g クロスブレンドカレー 中辛 | 1/2箱 |
豚肉(こま切れ肉) | 100g |
玉ねぎ | 中1個 |
じゃがいも | 中1個 |
にんじん | 中1/2本 |
サラダ油 | 大さじ1 |
水 | 550ml |
--------------- | |
豚肉(ロース)(とんかつ用) | 4枚 |
塩 | 少々 |
コショー | |
--- バッター液 --- | |
卵 | 1個 |
小麦粉 | 大さじ5 |
水 | 大さじ3 |
--------------- | |
パン粉 | 60g |
揚げ油 | 適量 |
作り方
- <カレーを作る>玉ねぎは細めのくし切りにし、じゃがいもは小さめの一口大、にんじんは3mmの厚さのいちょう切り(五角形に切ってもよい)にする。
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉(こま切れ肉)と(1)の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
- 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火~中火で約10分煮込む。
- いったん火を止めルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
- <とんかつを作る>豚肉は室温にもどして筋切りをし、軽くたたき、塩、コショーで軽く下味をつける。
- バッター液の材料を混ぜ合わせ、(5)の豚肉につけ、パン粉を全体にしっかりつくよう、軽くおさえてつける。
- 揚げ油(中温170~180℃)を熱し、(6)を入れて約5分揚げ、裏返して約2~3分きつね色になり、火が通るまで揚げる。
- 皿にごはん(分量外)を盛り、食べやすい厚さに切った(7)のとんかつをのせ、(4)のカレーをかける。
一口メモ
*とんかつは肉の厚みによって揚げ時間は異なりますので、火が通るまで揚げてください。揚げる時に低温170~180℃、高温200℃の2度揚げにするとよりサクッとした食感になりやすいです。パン粉は水分の多い生パン粉を使うと、揚げた時に水分が一気に蒸発し、サクッとした食感になりやすいです。
*とんかつは惣菜品を使ってもよいでしょう。チキンカツでもおいしいです。
*栄養価にごはんは含みません。
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