材料4皿分

作り方

1. ＜カレーを作る＞玉ねぎは細めのくし切りにし、じゃがいもは小さめの一口大、にんじんは３ｍｍの厚さのいちょう切り（五角形に切ってもよい）にする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉（こま切れ肉）と（１）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止めルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜とんかつを作る＞豚肉は室温にもどして筋切りをし、軽くたたき、塩、コショーで軽く下味をつける。
6. バッター液の材料を混ぜ合わせ、（５）の豚肉につけ、パン粉を全体にしっかりつくよう、軽くおさえてつける。
7. 揚げ油（中温１７０～１８０℃）を熱し、（６）を入れて約５分揚げ、裏返して約２～３分きつね色になり、火が通るまで揚げる。
8. 皿にごはん（分量外）を盛り、食べやすい厚さに切った（７）のとんかつをのせ、（４）のカレーをかける。