材料4人分

作り方

1. あさりはよく洗い、砂抜きをする。豚肉、にらは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。えのきたけは小房に分ける。にんにく、しょうがはすりおろす。
2. 厚手の鍋にごま油、（１）のすりおろしたにんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。豚肉、玉ねぎを入れて炒め、肉の色が変わってきたら、（１）のあさり、長ねぎ、えのきたけを加えてさらに炒め、全体がなじんだら（ａ）を加えて中火～強火で熱する。
3. 沸騰したらあくを取り約５分煮込む。
4. マロニー、にらを加えてさらに約５分煮込み、豆腐をスプーンですくって入れてひと煮立ちさせ、最後にすりごま、卵を加える。