材料4人分

作り方

1. 鍋に水（分量外）と牛もつを入れて中火で熱し、沸騰して牛もつの表面の色が変わったらゆでこぼし、水でさっと洗ってあくを落とす。
2. えびは殻をむき背わたを取る、するめいかは軟骨とわたを取り、食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。にらは５～６ｃｍ幅に切る。
3. （ａ）をよく混ぜ合わせる。
4. 鍋に（２）のキャベツ、玉ねぎを順に重ねて入れ、えび、するめいか、牛もつ、にらを上に並べて入れる。（３）の調味料を上にのせ、混ぜ合わせただし汁を加えて火にかけ、沸騰したらあくを取り、マロニーも加えて具材に火が通るまでふたをして煮込む。