材料4皿分

作り方

1. 米を洗って浸水させ、炊飯器で通常の水加減にし、香ばし十五穀を加え、軽くかき混ぜてから炊く。
2. 玉ねぎは横に繊維を断つように１．５ｃｍ幅の輪切りにし、大きい外側二層を残して中をくり抜き、リングを４つ分作る。リング以外は、ざく切りにする。ゴーヤは５～６ｍｍ幅の輪切りにする。トマトはざく切りにする。
3. （２）のリング状の玉ねぎに小麦粉をまぶし、塩、コショーを振った豚肉をきつめに玉ねぎが見えなくなるように少しずつ重ねながら巻きつけていく。
4. フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、（３）を巻き終わりが下になるように並べ、両面焼き色がつくまで中火で焼き、途中（２）のゴーヤも加えて炒め、酒、しょうがを加えてふたをし、蒸し焼きにする。
5. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１／２を熱し、（２）のざく切りにした玉ねぎを入れ（豚肉が残っていれば、豚肉も一口大に切って加える）、玉ねぎがすき通るまで炒める。
6. （２）のトマトの半量と水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
7. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで時々かき混ぜながら約５分煮込む。
8. 残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。
9. 皿に（１）のごはんを丸く盛り、（４）のオニオンリングの肉巻き、ゴーヤを立てかけ（８）のカレーをかける。