材料4皿分

作り方

1. 豚ばら肉は５ｍｍの厚さに切る。長ねぎの白い部分は斜め薄切り、緑の部分は薄い輪切りにする。しいたけは薄切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切っておく。
2. 厚手の鍋に（１）の豚ばら肉を入れて火にかけ、じっくり焼く。脂が出てきたら長ねぎの白い部分を加えてしんなりするまで炒める。しょうが、ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドペパーを加えて１分程度炒める。
3. 水６００ｍｌ、酒、（１）のごぼう、しいたけを加え、沸騰したらあくを取り、めんつゆ、塩を加えて弱火で１０分程度煮る。
4. 塩（分量外）で味をととのえ、（ａ）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 器に盛り、（１）の長ねぎの緑の部分の輪切りをのせる。