材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。なすは１ｃｍの厚さの半月切りにする。パプリカは小さめの一口大に切る。トマトはざく切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）のなすを入れて炒める。全体に油が回り、焼き色がついたらいったん取り出す。
3. （２）のフライパンに必要なら油（分量外）をたし、（１）の玉ねぎを入れて、しんなりするまで焦げつかないように中火～強火で約２分炒める。さらに、ひき肉、（１）のパプリカ、トマトを加えて肉に火が通るまで約３分炒める。
4. 水を入れ、弱火～中火で加熱し、沸騰したらいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。
5. 再び弱火～中火にかけて、かき混ぜながら約２分加熱する。（２）のなすをもどし入れ、ひと煮立ちさせる。