材料6皿分

作り方

1. ＜トマトごはんを作る＞米は洗って炊飯器に入れ、通常の水分量まで水（分量外）を入れ、そこから１００ｍｌ水を抜く。炊く前に、塩、オリーブ油を加えて全体を軽く混ぜ、ざく切りにしたトマトをのせて炊く。炊き上がったら、トマトをくずしながら全体を混ぜる。
2. ＜カレーを作る＞玉ねぎは一口大に切る。にんじんは７ｍｍの厚さの輪切りにする。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、（２）の具材を入れ、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。
4. 水８５０ｍｌを入れ、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. 煮込んでいる間に、グリーンアスパラガスはゆでて一口大の斜め切りにする。ミニトマトは縦に半分に切り、さらに斜め半分に切る。
6. （４）の鍋はいったん火を止め、にんじんを取り出してからルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込む。
7. 取り出したにんじんをハート形に抜き、（５）のグリーンアスパラガスといっしょに（６）の鍋に加えて、ひと煮立ちさせる。
8. 皿に（１）のトマトごはんを大小２つのハート形に盛り、まわりに（７）のカレーをかけ、（５）のミニトマトはそれぞれ組み合わせてハート形にしてのせ、ちぎったレタスを添える。