材料4皿分

作り方

1. ひき肉はパックのまま塩、あらびきブラックペパーを振り、ひき肉1パック分を十字に４等分した時にそれぞれ真ん中にチーズがくるように小さく折りたたんだスライスチーズを計４枚のせ、軽く押す。
2. もう１パック分のひき肉を上からかぶせ、ラップをかけて上からおさえ、四角く形を整える。
3. フライパンにサラダ油（小さじ１）を入れ、（１）のひき肉をラップをはずしてそっと返してフライパンに入れ、上からあらびきブラックペパーを振る。ふたをして弱火で熱し、焼き色がつき、肉の表面が白っぽくなるまで焼く。
4. （２）の肉の上下を返し、端に寄せ、空いたところにみじん切りにした玉ねぎを入れて、すき通るまで炒める。水を入れ、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて肉をくずさないように溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。
6. 別のフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、卵を割り入れて半熟目玉焼きを焼く。ブロッコリーは小房に分けて、少し柔らかめにゆでる。
7. 皿にごはんを盛り、（４）の肉をフライ返しなどで４等分に切り分けてのせカレーをかける。上に（５）の目玉焼きをのせ、ブロッコリーを添える。全体をくずしながらいただく。