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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| サーモン（刺身用） | 200g |
| --- （ａ） --- | |
| ケッパー（みじん切り） | 小さじ１ |
| レモンペースト | 小さじ1/2 |
| ギャバン16gディル ＜ホール＞ | 少々 |
| ギャバン19ｇホワイトペパー ＜パウダー＞ | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油（エクストラバージン） | 小さじ１ |
| --------------- | |
| ほたて貝柱（刺身用） | 100g |
| --- （ｂ） --- | |
| レモンペースト | 小さじ1/2 |
| ギャバン19ｇホワイトペパー ＜パウダー＞ | 少々 |
| ギャバン4gパセリ | 小さじ1/4 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油（エクストラバージン） | 小さじ１ |
| --------------- | |
| アボカド | 1/2個 |
| --- （ｃ） --- | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ１ |
| レモンペースト | 小さじ1/4 |
| ギャバン20gチリパウダー ＜パウダー＞ | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油（エクストラバージン） | 小さじ１ |
| --------------- | |
| フランスパン(薄切り） | ２枚 |
| チコリ（レッドチコリ） | ２枚 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
作り方
- サーモンは５ｍｍ角に切り、（ａ）を加えて混ぜ合わせる。
- ほたて貝柱は５ｍｍ角に切り、（ｂ）を加えて混ぜ合わせる。
- アボカドはざく切りにして、（ｃ）を加えてつぶしながら混ぜ合わせる。
- グラスに（３）のアボカド、（２）のほたて、（１）のサーモンを順に入れ、焼いた薄切りのフランスパンかチコリを添え、イタリアンパセリを飾る。
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