材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。なす、パプリカは１ｃｍ角に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎを入れて中火で玉ねぎがすき通るまで炒め、なす、パプリカを加えて焦がさないようにさらによく炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
3. 水を入れ、時々かき混ぜながら、弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でかき混ぜながら約２分煮込む。
5. ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、コショーを入れてよく混ぜる。フライパンにバターを熱し、溶いた卵を入れて、弱火でゆっくり混ぜながら半熟状になるまで加熱する。
6. 皿にごはん（分量外）を盛り、４等分した（５）の卵をのせ、（４）のカレーをかける。