材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん（皮つきのまま）、ピーマン（へたを取り、種もそのまま入れる）はみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじん、ピーマンを中火で玉ねぎがしんなりするまで、焦がさないようによく炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
3. 水を入れ、時々かき混ぜながら、弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、水気を切ったコーンを加えて再び弱火でかき混ぜながら約２分煮込む。
5. 皿にごはん（分量外）を盛り、（４）のカレーをかけ、上に温泉卵をのせる。