材料3 ～ 4人分

作り方

1. 鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩、ブラックペパーを振る。
2. フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、クミンを数粒入れてシュワシュワ音を立てるようになったら、全てのクミンを加える。香りが立ったら、（１）の鶏肉を焼き、弱火～中火でクミンを焦がさないように鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼く。
3. 厚手の鍋に水、ブイヨンペースト、しょう油、（２）の鶏肉を油ごと入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で約５分煮込む。
4. （２）のフライパンをペーパータオルなどでふき取り、フライパンの底全体に広がる程度にサラダ油をたして熱し、なす、パプリカ、ピーマン、ヤングコーンを順に入れて火が通るまで揚げ焼きにする。
5. ごぼうはピーラーで縦に薄く引き、水気をふき取って塩、コショー（分量外）を振り、片栗粉をまぶす。（４）のフライパンに必要であればサラダ油をたして、カリッとするまで揚げ焼きにする。
6. （３）の鍋にミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。
7. 器に(６)のカレーを盛り、(４)（５）のトッピング野菜とゆで卵をのせ、ごはん（分量外）を添える。