材料2 ～ 3人分

作り方

1. 鶏肉は２～３ｃｍ角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、パプリカは１ｃｍ幅の細切りにする。トマトはざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、（１）のパプリカを入れて炒め、香りがしてきたら、取り出し、続いて（１）の鶏肉を炒め、色が変わったら同様に取り出しておく。
3. （２）の油に（１）のにんにくを入れて熱し、油が温まったらクミンを入れ炒める。香りが出たら玉ねぎを加えてすき通るまで炒め、トマトも加えてさっと炒める。
4. 米を加えてすき通るまで炒め、水２００ｍｌと白ワインを加えて強火で熱し、沸騰したら弱火～中火で３分程煮る。
5. いったん火を止め、あらかじめ湯１５０ｍｌにきざんだルウを溶いておいたものを加えてよく混ぜ、時々かき混ぜながら約３分煮込む。
6. （２）で取り出した具材を彩りよく並べ、沸騰したら、ふたをして弱火にし、約１５分煮込む。
7. 火を止める直前にふたをはずして強火で水分を飛ばす。パチパチと音がしてきたら、火からおろしてふたをし、約１０分蒸らす。最後にブラックペパーを振りかける。