材料5皿分

作り方

1. 豚肉は３～４ｃｍの長さに切る。れんこん、ズッキーニは６～７ｍｍの厚さの半月切り（大きければいちょう切り）にする。玉ねぎは薄切り、トマトは一口大に切る。
2. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（１）のトマト以外の具材を入れ、中火～強火で焼き色がつく程度によく炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（１）のトマトを加え、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. 皿にごはんを盛り、（４）のカレーをかける。