材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎはすりおろす。（もしくは、ざく切りにしてフードプロセッサーにかけてペースト状にする）青じそは細くきざむ。
2. 厚手の鍋にサラダ油を入れ弱火で熱し、おろし生しょうが、(1)のすりおろした玉ねぎを加えて炒める。
3. 玉ねぎが色づいてきたところで、さば味噌煮缶を汁ごと加えて、あらくほぐしながら炒める。
4. トマト缶を加えて、全体がなじんできたら、水を加える。沸騰したらあくを取り、中火で約10分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。
6. (5)に豆乳を加えて、全体を混ぜ合わせる。
7. 皿にごはんを盛り、(6)のカレーをかけ、ごはんの上に(1)の青じそをちらす。