材料8皿分

作り方

1. じゃがいもは皮ごと洗ってキッチンペーパーで水気をふき取り、皮つきのまま１ｃｍ幅の輪切りにする（じゃがいもは水にさらさない）。玉ねぎはくし切り、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、弱火で（１）のじゃがいもにしっかり焼き色をつけながら、竹ぐしを刺してすっと通るまで片面約５分ずつ、両面焼き、皿に取り出しておく。
3. 厚手の鍋に残りのサラダ油を熱し、豚肉、（１）の玉ねぎ、にんじんを加えて中火でよく炒める。
4. 水を加えて沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. （５）のカレーのあら熱が取れたら、冷凍用保存袋に１〜１．５人前ずつ移し入れ、（２）のじゃがいもを入れて、平らにし冷凍する。
7. 喫食時に、（６）の冷凍カレーを保存袋のままぬるま湯で解凍し、耐熱皿に移してふんわりラップをかけ、電子レンジで加熱し温めていただく。