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ソテーじゃがいもがホクホク!こくまろカレー

ソテーじゃがいもがホクホク!こくまろカレー

じゃがいもは煮込まずソテーして冷凍保存で食感キープ

調理時間
約50分
エネルギー
287kcal
食塩相当量
2.4g

※エネルギー・食塩相当量は1皿分の値

材料8皿分

材料 分量
こくまろカレー <中辛> 140g 1箱 140g
豚肉(こま切れ) 300g
玉ねぎ 中2個
じゃがいも(メイクイーン) 中2個
にんじん 中1本
サラダ油 大さじ3
1000ml

作り方

  1. じゃがいもは皮ごと洗ってキッチンペーパーで水気をふき取り、皮つきのまま1cm幅の輪切りにする(じゃがいもは水にさらさない)。玉ねぎはくし切り、にんじんは5mm幅の半月切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火で(1)のじゃがいもにしっかり焼き色をつけながら、竹ぐしを刺してすっと通るまで片面約5分ずつ、両面焼き、皿に取り出しておく。
  3. 厚手の鍋に残りのサラダ油を熱し、豚肉、(1)の玉ねぎ、にんじんを加えて中火でよく炒める。
  4. 水を加えて沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火~中火で約10分煮込む。
  5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。
  6. (5)のカレーのあら熱が取れたら、冷凍用保存袋に1〜1.5人前ずつ移し入れ、(2)のじゃがいもを入れて、平らにし冷凍する。
  7. 喫食時に、(6)の冷凍カレーを保存袋のままぬるま湯で解凍し、耐熱皿に移してふんわりラップをかけ、電子レンジで加熱し温めていただく。

一口メモ

・冷凍せずに食べる場合は、作り方(2)のじゃがいもを、(5)のカレーの上にトッピングしてお召し上がりください。じゃがいもはサラダ油の量を少し増やして、揚げ焼きにし、塩、コショーで軽く味をつけ、トッピングしてもおいしいです。
・ルウを入れる前の煮込み時間は、じゃがいもが入っていないので短めでよいです。
・じゃがいもを水にさらさず、水で煮込まないことで、じゃがいもの中の水分を増やさず、冷凍時の氷結晶の肥大化、食感が悪くなるのを防ぐことができます。
・じゃがいもはメイクイーン以外でもよいでしょう。
・電子レンジでの加熱時間は機種・W(ワット)数により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。
・栄養価にごはんは含みません。
・調理時間にカレーを冷凍・解凍する時間は含みません。

カレーで!シチューで!おうちでハロウィーン

10月19日 ~ 10月25日

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