材料4皿分

作り方

1. ぶりは塩、コショー、酒を振って１５分程置く。玉ねぎは薄切り、ぶなしめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2. ぶりは水気をふき取り、オリーブ油を熱したフライパンに入れ、両面にこんがり焼き色がつくよう中まで火を通し、取り出す。
3. フライパンの油をふき取り、サラダ油を熱して玉ねぎ、ぶなしめじ、エリンギを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4. 水を加え沸騰後約５分煮る。いったん火を止め、みそを溶かし、ルウを少しずつ振り入れて溶かす。牛乳を加えて再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約３分煮る。
5. （４）のソースに、（２）のぶりを入れて、煮からめる。