材料4人分

作り方

1. 鶏むね肉は厚みが均等になるように開き、軽くたたいてから、酒、砂糖、塩をもみ込み、鍋に入れ、水を加える。
2. アルミはく（ところどころ穴をあける）で、落としぶたをして中火にかける。
3. 蒸気が上がったら、ひっくり返して、落としぶた、さらにふたをして弱火で約１０分加熱し、火を止め、そのまま冷まして余熱で火を通す。
4. 梅干しは種を抜き、ちぎってボウルに入れる。わさびを入れ、（３）の煮汁大さじ２でのばす。
5. （３）の肉をほぐして加え、半分の長さに切った貝割れ大根とともに全体をあえる。