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材料2人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | ４本 |
| --- （ａ） --- | |
| めんつゆ（３倍希釈） | 150ml |
| 水 | 300ml |
| 鷹の爪 ＜袋入り＞ | １本 |
| 40g おろし生しょうが | 小さじ１ |
| --------------- | |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- なすは縦に半分に切り、斜めに７～８ｍｍ間隔で切り込みを入れる。
- なすは１６０℃の油で素揚げにする。
- （ａ）を鍋に入れて、沸騰したら火を止め、（２）が熱いうちに入れて漬ける。
一口メモ
＊そのまま温かいうちに食べても、あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。
＊なすに切り込みを入れるのは、飾りと火通りをよくするためですが、下まで切りすぎないように、両脇に菜箸を置いて包丁が下までいかないようにすると切り過ぎを防げます。
＊ししとうなどを揚げて、一緒に漬けてもおいしいです。ししとうは、揚げる前に包丁などで少し穴をあけると、破裂を防げます。
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