材料4人分

作り方

1. 牛肉は4等分に切る。
2. にんじん、セロリは4等分（葉はタコ糸で縛る）、玉ねぎとかぶは半分に切り、玉ねぎはクローブをさす。キャベツは芯を少し残したまま、2等分のくし切りにする。
3. 鍋に分量の水と肉を入れ、強火にかけ沸騰させ、あくを取り、セロリの葉、半分に折ったローリエを入れふたをして弱火で20分煮込む。
4. ビーフブイヨン、(2)の野菜、フランクフルトを入れて、さらに30分煮込む。
5. 塩、ブラックペパーで味を調え、クローブ、セロリの葉、ローリエは取り除く。
6. それぞれの皿に取り分け、お好みでマスタードを添えていただく。