材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎは一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮面が下になるように並べてこんがりきつね色になるまで焼き、ひっくり返し、もう片面も少し色づくまで焼く。
3. （１）の玉ねぎ、ぶなしめじを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4. 厚手の鍋に（３）を移し、水を加えて火にかけて、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込み、ミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。
6. 皿にごはん（分量外）を盛り、（５）のカレーをかけて、半分に切ったゆで卵を添える。