材料5皿分

作り方

1. ＜ハンバーグ入りハヤシソースを作る＞ボウルに牛豚ひき肉300g、玉ねぎのみじん切り(1/2個分)、パン粉、卵、塩、コショー、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、5等分にする。
2. スライスチーズを5等分にちぎって、小さく折りたたみ、(1)のハンバーグの芯になるように包み、小判形に整える。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、(2)のハンバーグを入れて、表面に焼き色がつくまで両面焼きをして、取り出しておく。
4. 玉ねぎ(1･1/2個分)を薄切りにする。
5. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(4)の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火で約5分よく炒め、さらにひき肉100gを中火で炒める。
6. 水を加え、沸騰したらあくを取り、(3)のハンバーグを加え、弱火～中火で約5分煮込む。
7. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
8. ＜半熟の卵焼きを1人分ずつ焼く＞ 卵2個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ1、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンを充分に熱して、サラダ油大さじ1/2を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす。(火を通しすぎないこと)。同様にあと4皿分作る。
9. ＜盛りつける＞ 皿にごはんを盛り、その上に(8)の半熟の卵焼きをのせる。ハヤシソースのハンバーグを盛り、ソースをかける。