材料5皿分

作り方

1. 鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを焦がさないように炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 牛乳を入れてさらに約５分煮込む。
6. ゆで卵は高さ半分のところに山形にギザギザの切り込みを入れて、上半分の白身を外し、黄身に黒ごまで目、シチューのにんじんでくちばしを作り、ひよこにする。
7. 規定時間通りゆでたフィットチーネに少量のサラダ油（分量外）をかけてあえ、皿の真ん中に巣のように盛りつける。
8. まわりに（５）のシチューをかけて、フィットチーネの上に（６）の卵をのせる。