材料4皿分

作り方

1. 鶏肉、玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。しょうがは薄切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉、しょうがを入れ、中火で炒める。肉の色が変わってきたら、一味唐がらしを加えて炒め合わせる。
3. 水、ココナッツミルク、ピーナッツ、炒めたまねぎペーストを加え、沸騰したら、（１）の玉ねぎ、じゃがいもを加えて、途中であくを取りながら、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを入れて、くずしながら溶けるまで混ぜ、ナンプラー、レモン汁を加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約２分煮込む。