材料5皿分

作り方

1. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、一口大に切った玉ねぎと牛肉を炒める。水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮る。
2. 長いもは皮をむき、一口大に切る。水に酢（分量外）を少々入れ、長いもを数分つけて、ざるにあける（あくを抜き、変色を防ぐため）。
3. （１）に（２）の長いもを加え、さらに約５分煮る。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
4. フライパンに、サラダ油と薄切りにしたにんにくを入れて、弱火で熱し、両面きつね色になるまで炒め、取り出しておく（強火にすると焦げるので、弱火でじっくり焼く）。
5. 皿にごはん（分量外）と（３）のカレーを盛り、（４）のにんにくを添える。