材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、にんじんは薄めのいちょう切り、キャベツはざく切りにする。エリンギは半分に切り、縦に４つに裂く。
2. 豚肉は１枚ずつ塩、コショーをして、薄く小麦粉を振り、チーズをのせて、チーズが外から見えないように丸く巻く。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（２）の豚肉を巻き終わりから焼く。ころがしながら全体を焼き色がつく程度焼き、取り出しておく。
4. 同じフライパンに玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、透き通ってきたらキャベツ、エリンギを加えて炒める。
5. 水を加えて沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
6. いったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを割り入れて溶かし、（３）の豚肉を加えて再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。