材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、にんじんは薄めのいちょう切り、キャベツはざく切りにする。エリンギは半分に切り、縦に4つに裂く。
2. 豚肉は1枚ずつ塩、コショーをして、薄く小麦粉を振り、チーズをのせて、チーズが外から見えないように丸く巻く。
3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)の豚肉を巻き終わりから焼く。ころがしながら全体を焼き色がつく程度焼き、取り出しておく。
4. 同じフライパンに玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、透き通ってきたらキャベツ、エリンギを加えて炒める。
5. 水を加えて沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮込む。
6. いったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを割り入れて溶かし、(3)の豚肉を加えて再び弱火でとろみがつくまで約5分煮込む。