材料4人分

作り方

1. 鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、コショーを振り、小麦粉を全体にまぶす。
2. マッシュルームは薄切り、エリンギは一口大に切る。
3. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉を炒め、表面に焼き色がついたら取り出しておく。
4. （３）の鍋に残りのオリーブ油大さじ１を熱し、（２）のマッシュルーム、エリンギを炒める。にんにくを加えてさっと炒め、白ワイン、ワインビネガーを加える。
5. 沸騰したら（３）の鶏肉をもどし、カットトマト、ローズマリー、オレガノ、ブラックペパー、レッドペパー、塩を加え、弱火で約２０～３０分煮込む。
6. 器に盛り、お好みできざんだイタリアンパセリをのせる。