材料6皿分

作り方

1. 豚肉は3～4cm幅に切る。玉ねぎは薄切り、じゃがいも、にんじんは2cm角に切る。グリーンアスパラガスは根元を少し切り、固い部分の皮をむき、ゆでて3cmの長さに切る。
2. 厚手のなべにサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。
4. いったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを割り入れて溶かす。再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。グリーンアスパラガスを加えてひと煮立ちさせる。
5. 小さいボールに卵2個と牛乳大さじ1、塩、ブラックペパーを入れてよく混ぜる。
6. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、(5)の卵を広げて薄く焼く。(同様にあと5枚作る)
7. 皿にごはんを盛り、薄焼き卵で丸めてカレーをかけてできあがり。