材料5皿分

作り方

1. 豚肉、玉ねぎ、にんじんは1.5cm角に切る。なすは縦に四つに切ってから1.5cm角に切る。
2. 厚手のなべにサラダ油を熱し、(1)の豚肉と鷹の爪を炒める。豚肉から脂が出てきたらなすを加えて炒める。玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。
3. 水を加え沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。最後にコーンを加えてひと煮立ちさせる。