材料6人分

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背わたをとって塩でもみ洗いする。あさりは砂抜きする。
2. いかは皮をむき1cmに輪切りし、ピーマンとパプリカは細切りにする。鶏肉は一口大に切る。
3. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
4. サフランは刻むかすりつぶし、水400mlにつけて色出しする。残りの水400mlを熱してチキンブイヨンを溶かしてサフラン水と合わせる。
5. ホットプレートにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、さらに鶏肉を炒めて鶏肉に火が通ったら、米を加えて炒める。
6. (4)、塩、ブラックペパーを加えて混ぜる。木べらでまんべんなくかき混ぜながら、鍋底がみえるくらいまで、約5分煮る。
7. (2)のピーマンとパプリカ、いか、(1)のえびとあさりを彩りよく並べる。
8. 高温でふたをして約15分熱し、低温～中温にして約10分加熱する。保温にして蒸らす。