材料6人分

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背わたをとって塩でもみ洗いする。あさりは砂抜きする。
2. いかは皮をむき１ｃｍに輪切りし、ピーマンとパプリカは細切りにする。鶏肉は一口大に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
3. サフランはきざむかすりつぶし、水４００ｍｌにつけて色出しする。残りの水４００ｍｌを熱してチキンブイヨンを溶かし、サフラン水と合わせる。
4. ホットプレートにオリーブ油を熱し、（２）の玉ねぎ、にんにくを炒め、さらに鶏肉を炒め、鶏肉にある程度火が通ったら、米を加えて炒める。
5. （３）、塩、ブラックペパーを加えて混ぜる。木べらでまんべんなくかき混ぜながら、鍋底がみえるくらいまで、約５分煮る。（２）のピーマンとパプリカ、いか、（１）のえびとあさりを彩りよく並べる。
6. 高温でふたをして約１５分熱し、低温～中温にして約１０分加熱後、保温にして蒸らす。