材料6皿分

作り方

1. グリーンアスパラガスはかたい部分の皮をむき、ゆでて３～４ｃｍの長さに切る。えのきたけは半分の長さに切り、ほぐす。にんじんは一口大、玉ねぎは薄切りにする。
2. 豚肉を広げて塩、コショーを振り、（１）のグリーンアスパラガスとえのきたけを芯にして巻く。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（２）の豚肉の巻き終わりを下にして焼き、全体に火を通し、皿に取り出す。
4. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（１）のにんじんと玉ねぎを炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで時々かき混ぜながら約１０分煮込む。（３）の豚肉を加えてひと煮立ちさせる。