材料6皿分

作り方

1. ボウルに（ａ）の卵を溶きほぐし、牛乳、パン粉を加えて混ぜ合わせしめらせる。
2. （１）にひき肉、みじん切りの玉ねぎ、塩、コショーを入れて粘りが出るまでよくねり混ぜてハンバーグ種を作り、６等分にし、手のひらに打ち付けるようにし空気を抜いて小判形に丸める。
3. そら豆はさっとゆでて薄皮をむく。卵はフライパンで小さめの目玉焼きを作る。
4. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（２）を入れて強火で両面に焼き色をつける。水を加えて沸騰したらあくを取り、薄切りにした玉ねぎを加えて、弱火～中火で約１０分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（３）のそら豆を加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. 器にごはん（分量外）を盛り、（５）のハンバーグとカレーを盛り、（３）の目玉焼きをのせる。