材料4人分

作り方

1. たっぷりの水（分量外）を入れた鍋に牛すじ肉を入れて火にかけ、沸騰したら約５分ゆでてざるに取り、一口大に切る。
2. 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切り、トマトは一口大に切る。
3. サラダ油を熱した鍋に（１）の牛すじ肉を入れ、よく炒める。肉の色が変わったら（２）の玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、しんなりするまで炒め、水と赤ワインを加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で水をたしながら約２時間煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（２）のトマトを加え、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。