材料4人分

作り方

1. たっぷりの水(分量外)を入れた鍋に牛すじ肉を入れて火にかけ、沸騰したら約5分ゆでてざるにとり、一口大に切る。
2. 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切り、トマトは一口大に切る。
3. サラダ油を熱した鍋に(1)の牛すじ肉を入れ、よく炒める。肉の色が変わったら(2)の玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、しんなりするまで炒め、水と赤ワインを加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で水を足しながら約2時間煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、(2)のトマトを加え、再び弱火で約10分煮込む。