材料6皿分

作り方

1. 長ねぎは斜め薄切りに、さやえんどうは筋を取っておく。油揚げを熱湯でゆでてキッチンペーパーに取り、しっかりと油抜きをし、半分に切って２枚の袋にする。
2. 鶏ひき肉、もどしたひじき、しょう油、しょうが、塩、コショー、片栗粉を加えて粘りが出るようによく混ぜ、（１）の半分に切った油揚げ６枚に等分に入れる。
3. 小松菜を細かくきざみ、溶いた卵と塩、コショーを加えて混ぜ、残りの油揚げ６枚に入れる。
4. （２）と（３）の油揚げを、スパゲッティで縫うようにとめる。
5. 厚手の鍋に水を入れて沸騰したら、（４）の袋と（１）の長ねぎを入れ、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（１）のさやえんどうを加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。