材料4皿分

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、塩・あらびきブラックペパーで下味をつける。
2. 玉ねぎは2cm幅に切り、じゃがいもは6等分に切り、にんじんは一口大に切る。にんにくは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けて塩(分量外)少々を入れた熱湯でゆでる。
3. 厚手の鍋にサラダ油と(2)のにんにくを熱し、(1)の牛肉を入れ両面に焼き色がつくまで焼く。
4. (2)の玉ねぎ・じゃがいも・にんじんを加えさらに炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約20分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
7. 器に盛り、(2)のブロッコリーを添える。