材料4皿分

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、塩、あらびきブラックペパーで下味をつける。
2. 玉ねぎは２ｃｍ幅に切り、じゃがいもは６等分に切り、にんじんは一口大に切る。にんにくは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けて塩（分量外）少々を入れた熱湯でゆでる。
3. 厚手の鍋にサラダ油と（２）のにんにくを熱し、（１）の牛肉を入れ両面に焼き色がつくまで焼く。
4. （２）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えてさらに炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約２０分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. 器に盛り、（２）のブロッコリーを添える。