材料4人分

作り方

1. 豆腐はよく水切りする。むきえびは解凍し、酒小さじ２をふりかける。
2. ゴーヤは縦半分に切ってわた、タネを取り除き、３～４mm厚さに切る。塩少々をまぶし、１０分ほどおいて水気を絞る。
3. フライパンにサラダ油を弱火で熱して、クミンを入れ、香りがでてきたらゴーヤを入れ、しんなりするまで炒める。むきえび、ターメリックを入れて炒める。
4. 豆腐を入れて炒め、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れ、混ぜる。最後にかつお節を入れてさっと混ぜる。