材料4人分

作り方

1. 豆腐はよく水切りする。むきえびは解凍し、酒小さじ2につける。
2. ゴーヤはタテ半分に切ってわた、タネを取り除き、3～4㎜厚さに切る。塩少々をまぶして10分ほどおいて水気を絞る。
3. フライパンにサラダ油を弱火で熱して、クミンを入れ、香りがでてきたらゴーヤを入れて、しんなりするまで炒める。むきえび、ターメリックを入れて炒める。
4. 豆腐を入れて炒め、酒、みりん、しょう油、塩を入れて混ぜる。最後にかつお節を入れてさっと混ぜる。