材料4人分

作り方

1. 豆腐はよく水切りをする。むきえびは解凍し、酒小さじ２を振りかける。
2. ゴーヤは縦半分に切ってわた、種を取り除き、３～４ｍｍの厚さに切る。塩少々をまぶし、１０分程おいて水気をしぼる。
3. フライパンにサラダ油を弱火で熱して、クミンを入れ、香りが出てきたら（２）のゴーヤを入れ、しんなりするまで炒める。（１）のむきえび、ターメリックを加えてさらに炒める。
4. （１）の豆腐を加えて炒め、酒大さじ１／２、みりん、しょう油、塩少々を入れ、炒め合わせる。最後にかつお節を入れてさっと混ぜる。