材料6皿分

作り方

1. 鮭は一口大に切って塩、コショーで下味をつけ、バターを熱したフライパンで、きつね色の焼き目がつくまでソテーし、取り出す。
2. 大根とにんじんはいちょう切りに、ごぼうは斜め薄切り、さつまいもは１ｃｍの厚さの輪切りにする。さつまいもとごぼうは、水にさらしてあくを抜く。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、薄切りの玉ねぎを入れて油がなじむまでよく炒める。
4. 水と（２）の大根とにんじん、水気を切ったごぼうとさつまいもを加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. 器にごはん（分量外）を盛り、（１）の鮭をのせて（５）のカレーをかける。