材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、にんじんは乱切りにする。
2. じゃがいもは乱切りにし、ごぼうはすりおろす。れんこんは乱切りにしてから熱湯でさっとゆで、冷水に取る。こんにゃくは手で一口大にちぎる。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）を入れ、玉ねぎがすき通るまで炒める。
4. （２）を入れて、昆布と分量の水を加える。沸騰したら昆布を取り出す。あくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約２０分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、しょう油を加え、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。
6. 最後にヨーグルトを加えてひと煮立ちさせる。