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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉（ロースかたまり） | 500g |
| 塩 | 少々 |
| コショー | 少々 |
| アプリコット（乾燥） | ４個 |
| プルーン（生） | ８個 |
| 干しプルーン | ８粒 |
| カレーパートナー ＜炒めたまねぎペースト＞ | １袋 |
| ギャバン12gシナモンスティック（セイロンシナモン） | １本 |
| ギャバン12gクローブ ＜ホール＞ | ５本 |
| 赤ワイン | 500ml |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
作り方
- 豚肉は４ｃｍ角に切って塩、コショーを振り、サラダ油を熱したフライパンで表面をしっかり焼き固め、深鍋に入れる。
- フライパンに残った油をさっとふき取り、赤ワイン５０ｍｌを入れて火にかけ、鍋についている旨みをこそげ取って深鍋に移す。
- （２）に、カレーパートナーとシナモン、クローブ、赤ワイン４５０ｍｌ、水、塩を加えて１時間半煮る。
- プルーンとアプリコットを加えてさらに３０分、煮汁が少なくなるまで煮込む。
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