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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏肉（もも） | ２枚 |
| 長ねぎ | ３本 |
| --- （ａ） --- | |
| 酒 | 大さじ３ |
| しょう油 | 大さじ３ |
| 水 | 大さじ１ |
| 黒砂糖 | 30ｇ |
| --- （ｂ） --- | |
| ギャバン2gローリエ(アメリカ産) ＜ホール＞ | １枚 |
| ギャバン10gスターアニス（八角茴香） ＜ホール＞ | ４片 |
| ギャバン12gシナモンスティック（セイロンシナモン） | 1/2本 |
| --------------- | |
作り方
- 鶏肉は味がしみやすいようにフォークなどで、数ヵ所刺す。（ａ）を合わせておく。
- 長ねぎは１／３本を白髪ねぎにして水にさらし、残りを長さ５ｃｍのぶつ切りにする。
- 厚手の鍋の底に（２）のぶつ切りにした長ねぎを敷き、その上に（１）の鶏肉を重ね、（ａ）と（ｂ）を入れ、火にかける。
- 沸騰したら火を弱め、時々煮汁をかけながら約２０分煮る。
- 鶏肉を取り出して３ｃｍのそぎ切りにし、長ねぎとともに大きめの皿に盛り、上に（２）の白髪ねぎを添える。
一口メモ
＊スターアニス（八角茴香）と同時にシナモンとローリエを加えることで、スターアニスの主張の強い香りもバランスがととのいます。
