材料4人分

作り方

1. 豚ひき肉に玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切り、卵、塩、ホワイトペパーを加え、手で粘りが出るまで混ぜ合わせ、直径３ｃｍくらいの丸く平たい団子を作る。
2. 厚手の鍋を熱してサラダ油を入れ、（１）のひき肉団子を両面こんがりと焼いて取り出す。
3. 紫キャベツは５～６ｃｍの長さ、５ｍｍ幅のせん切りにする。
4. 肉を焼いたあとの（２）の鍋にバターをたして（３）の紫キャベツを炒め、小麦粉を入れてさらに炒める。
5. チキンブイヨン、塩（分量外）、ローズマリーを加えて味をととのえ、（２）の肉団子をもどし入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。