材料4人分

作り方

1. ＜ソースを作る＞にんにくは皮をむき、縦半分に切り、芯を取りのぞく。
2. アンチョビは油を捨て、みじん切りにする。
3. 小さな鍋に（１）のにんにくとオリーブ油を入れ、にんにくに焦げ色がつかないように弱火で煮るようにする。油の温度が高くなりすぎたら鍋を火から下ろす。
4. にんにくに火が通ったら火を止め、フォークなどで完全につぶす。
5. （４）に（２）のアンチョビとオレガノを加え、ごく弱火でかき混ぜながらアンチョビをさらにつぶすようにする。
6. 筋を取り、ゆでてから半分に切ったさやいんげんと、ゆでたパスタ（ファルファッレ）を皿に盛り、（５）を大さじ７～８杯かける。